파바빈 효능 (자이언트, 켈카오 등) 및 먹는 방법 (당뇨전단계, 당뇨인에게 추천)
파바빈(favabeans) 콩은 우리나라 사람들에게는 아직 생소한 음식 중에 하나입니다. 파바빈은 고대 이집트 파라오 투탕카멘 무덤에서 발견돼 신의 선물이라고 불리는 고대 잘물로 슈퍼푸드입니다. 성요셉 제단에 복을 빌며 올리는 작물이여서 럭키빈이라고도 불리웁니다. 세계 명작 동화 “잭과 콩나무”에 나오는 그 콩입니다. 파바빈은 자이언트 파바빈, 켈카오, 초록, 옐로, 브라운 핑크 등 총 5가지의 종류가 있습니다. 당뇨인(당뇨전단계, 당뇨병)과 다이어트 등에 큰 도움이 되는 파바빈 효능과 부작용, 먹는 방법 등에 대해 알아봅니다.
페루산 켈카오 파바빈
켈카오 파바빈은 중심부에서 발생하는 동심원 줄무늬가 있어서, 페루 현지에서는 호랑이콩이라고 불립니다. 다양한 파바빈 품종(자이언트 파바빈, 켈카오, 초록, 옐로, 브라운 핑크) 중에서도 페루 정부 관리화 재배되는 전통품종인 페루산 켈카오 파바빈 콩이 가장 영양가 높은 작물로 평가받고 있습니다. 대략 2cm~2.5cm 크기의 대형 콩인데, 일반 강낭콩의 2배에 달하는 크기이며, 100g당 27kcal로 고단백 저칼로리 식품입니다.
켈카오 파바빈 효능
켈카오 파바빈은 고단백에 식이섬유가 풍부하고 주요 생리활성물질은 엘도파, 아피게닌, 콜린 3종의 성분이 다른 콩에 비해 아주 많이 함유되어 있습니다. 식물성 단백질을 충분하게 섭취할 수 있는 파바빈은 식이섬유를 보충할 수 있어 배변활동 원활에 도움을 줄 수 있다고 합니다. 또 인체에 반드시 필요한 중요한 영양소인 콜린도 풍부하여 지방대사를 촉진하고 과다지방을 분해하여 체지방 감소에 도움을 주는 훌륭한 다이어트 식품입니다. 또한 콜린은 혈관건강에 도움을 줄 수 있다고 합니다. 콜린은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮추도록 도와주고 또 다른 핵심성분인 아피게닌은 항산화 효과로 유해한 활성산소를 제거해서 혈관의 염증 완화를 돕고 혈액순환을 원활하게 촉진시켜 혈관건강에 도움을 줄 수 있습니다.
파바빈은 혈당수치 조절을 도와주는 대표적인 당 해독식으로 평가되고 있습니다. JTBC 모 프로그램에서 당뇨인과 당뇨전단계인 사람을 대상으로 2주간 파바빈을 섭취 후 공복혈당을 측정한 결과 좋은 결과가 나온 것을 볼 수 있었습니다.
또 뇌의 신경전달물질 중 하나인 도파민의 전구체에 해당하는 엘도파도 풍부한데 뇌건강이 걱정되는 중장년층에게 섭취 권장되는 물질로 실제 알츠하이머 치료제의 주성분으로 활용되고 있습니다. 엘도파는 강력한 항암효과도 지니고 있다고 해요.
파바빈 섭취방법
먹기 전에 6시간 이상 충분히 물에 담가서 불려준 후 요리하세요.
1.삶아서 먹기
충분히 불리 파바빈을 끓는 물에 20~30분 정도 삶아서 간식으로 드세요. 껍질은 까서 드셔도 좋고, 같이 드셔도 좋습니다.
2.밥짓기
충분히 불리거나 끓는 물에 데친 파바빈과 씻은 쌀을 함께 넣고 밥을 지어드세요.
3.셀러드, 수프
삶은 파바빈을 샐러드에 곁들여 드시거나, 갈아서 수프를 끓여드세요.
4.전자렌지 또는 에어프라이기
전자렌지에 8분동안 돌려서 드시거나 에어프라이기에 구워먹어도 좋습니다.
파바빈 1일 권장 섭취량
1일 30~50g (약 20알) 정도를 권장합니다. 근력운동 후 단백질을 드시는 분들에게도 추천합니다.
파바빈 부작용
너무 많이 먹으면 복통과 설사를 비롯한 위장장애가 나타날 수 있으니 적당량을 지켜 섭취해야합니다. 또 일부 콩 알레르기가 있는 체질의 사람들은 두드러기와 가려움증 등 과민반응을 일으킬 염려가 있으므로 가급적 섭취를 피하시는 것이 좋습니다.
파바빈 고르는 방법
파바빈 껍질을 벗긴 제품과, 벗기지않는 제품들이 시중에서 판매되고 있어요. 제품을 고르실 때 몇 가지 기준을 따져보고 고르세요. 페루에서 정식으로 수입된 페루산 제품인지, 농약 여부, 안데스 고산 지대의 토양에서 파바빈 여부 등을 살펴서 고르세요. 또한 파바빈은 품종에 따라 단백질 등의 함량이 달라요. 페루 켈카오 파바빈을 추천합니다. 파바빈 콩 5종류를 혼합한 믹스된 제품도 판매되고 있으니 참고하세요.
